Entreprise locale et durable à Nantes
Depuis sa création, Brison Traiteur, entreprise familiale nantaise, s’engage dans une démarche responsable alliant qualité artisanale, respect de l’environnement et développement local.
Notre ambition : proposer une offre traiteur durable à Nantes, en conciliant exigence gastronomique, impact positif sur la société et viabilité économique.
Au quotidien, nous agissons pour :
- satisfaire durablement nos clients
- construire des partenariats solides avec des producteurs locaux
- valoriser nos équipes et leur savoir-faire
Notre histoire : un traiteur familial à Nantes depuis 1975
L’histoire de Brison Traiteur à Nantes débute en 1975, lorsque Luc et Jacqueline Brison ouvrent leur charcuterie artisanale rue Franklin.
Animé par la passion du métier, Luc Brison propose aux Nantais des produits faits maison de grande qualité. C’est le début d’une aventure familiale fondée sur l’authenticité et le goût.
Après une formation auprès de grands traiteurs parisiens, Laurent Brison reprend l’entreprise familiale, accompagné de son épouse Audrey et de sa tante Viannette.
Ensemble, ils développent l’activité de traiteur événementiel à Nantes, modernisent les boutiques et étendent leur présence en Loire-Atlantique.
Ils perpétuent les valeurs qui font la réputation de la maison :
- qualité
- savoir-faire artisanal
- créativité culinaire
- fraîcheur des produits
Aujourd’hui, la “touche Brison” incarne une cuisine inventive, à la croisée de la tradition et de la modernité.
Fabrication artisanale et sécurité alimentaire
Chez Brison Traiteur, tous nos produits sont fabriqués maison dans notre laboratoire à Nantes, dans le respect des normes les plus strictes.
“Transformer les produits, les sublimer et donner du plaisir aux gens : c’est l’essence de notre métier.”
— Laurent Brison
Notre laboratoire bénéficie de l’agrément sanitaire (FR 44.172.003 CE) délivré par la DDPP, garantissant :
- le respect des normes européennes d’hygiène alimentaire
- l’application des procédures HACCP
- une traçabilité complète des produits
- une sécurité optimale de la production à la livraison
Cette certification est un gage de qualité, de sécurité et de professionnalisme pour l’ensemble de nos prestations traiteur à Nantes et partout en France.
Un traiteur engagé pour l’environnement
En tant que traiteur écoresponsable à Nantes, nous mettons en place des actions concrètes pour réduire notre impact environnemental :
- utilisation de contenants biodégradables (pulpe de canne, carton)
- développement de plateaux repas zéro déchet avec contenants réutilisables
- utilisation de couverts en bois
- tri sélectif et réduction des déchets en interne
Sur notre site de production :
- compostage des déchets
- recyclage du verre
- traitement des eaux (bac à graisse, séparateur de fécule)
Nos déchets organiques sont valorisés en compost en partenariat avec Veolia.
Des fournisseurs locaux en Loire-Atlantique
Nous privilégions des producteurs locaux à Nantes et en Loire-Atlantique, sélectionnés pour la qualité de leurs produits et leur engagement :
- viandes : La ferme de l’orée du bois (Vendée)
- fruits et légumes : maraîchers locaux (44)
- produits laitiers : Maison Beillevaire et GAEC du Douet
Ce choix favorise les circuits courts et garantit des produits frais et savoureux pour vos événements.
Une cuisine de saison, responsable et savoureuse
Notre carte traiteur évolue au fil des saisons pour :
- garantir une qualité gustative optimale
- respecter le rythme naturel des cultures
- proposer une cuisine plus responsable
Chaque réception est ainsi l’occasion de découvrir des produits frais, sélectionnés avec soin.
Une entreprise engagée humainement
Chez Brison Traiteur, nous plaçons l’humain au cœur de notre entreprise.
Nous veillons à offrir un environnement de travail basé sur :
- l’écoute
- la sécurité
- l’égalité des chances
- la non-discrimination
La fidélité de nos équipes témoigne de cet engagement, et nous sommes fiers d’accueillir régulièrement de nouveaux talents pour continuer à faire évoluer notre entreprise familiale.
Brison Traiteur, votre traiteur responsable à Nantes
Choisir Brison Traiteur, c’est faire appel à un traiteur local, artisanal et engagé à Nantes, capable d’accompagner tous vos événements privés et professionnels avec exigence et passion.
👉 Une cuisine maison
👉 Des produits locaux et de saison
👉 Une démarche durable
👉 Un accompagnement sur-mesure