La filière du foie gras déséquilibrée

La filière du foie gras déséquilibrée

La situation en France

Suite à la grippe aviaire qui touche l’ensemble des élevages de canards en France, les éleveurs ont dû abattre leur cheptel pour limiter la propagation du virus. De fait, nos producteurs ne peuvent couvrir la totalité de nos besoins en raison du délai incompressible du processus d’élevage. 

On vous explique pourquoi en détail !

Cycle de production des canards

Voici le processus pour élever un canard dans une optique de production de foie :

L’élevage

  • Naissance – 30 jours d’incubation
  • Sélection des mâles uniquement car leur foie est plus volumineux 
  • Croissance de 16 semaines avant de commencer la phase suivante (soit 112 jours)

Le nourrissage

  • Le cycle de gavage qui permet d’obtenir le foie, dure 15 jours
  • Les animaux sont ensuite envoyés à l’abattoir

Produit brut

  • Donc, pour obtenir un foie prêt à vendre, il faut 5 mois.

En rupture partielle

Le foie gras est notre produit phare chez Brison Nantes ! Et vous êtes nombreux à nous en demander ! C’est regrettable de ne pas pouvoir satisfaire totalement les attentes de nos clients ! Mais, compte tenu de la situation actuelle, nous ne sommes pas en mesure de produire notre foie gras avec les quantités habituelles.
Nous vous remercions de votre fidélité et de votre compréhension.