Laboratoire Brison Traiteur

Laboratoire de production Brison Traiteur

Les moyens techniques et humains

  • Laboratoire neuf (plan labo) intégrant les dernières normes européennes de 1 360 m2, dont 700 m2 de laboratoire climatisé
  • Matériel neuf
  • Flotte de 6 véhicules frigorifiques
  • Traçabilité : conservation de toutes les étiquettes des produits pendant 3 mois
  • Enregistrement  automatique des températures de nos chambres froides
  • Contrôle en interne (ex : tests de surface)
  • Contrôle en externe : analyses bactériologiques mensuelles de nos fabrications par l’IDAC
  • L’équipe sur site : 25 cuisiniers professionnels – 2 Maîtres d’hôtel permanents – 4 Livreurs