Saint-Jacques aux lentilles beluga

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Découvrez la nouvelle carte automne-hiver : une sélection de recettes savoureuses pour composer un menu gourmand !

Découvrez, cette entrée chaude de saison : Noix de St Jacques sur risotto de lentilles beluga, sauce smitane (servi dans son bocal en verre)


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  • Parole de chef
  • Composition
  • Bien préparer
  • Bien choisir le vin

Parole de chef

La Lentille Beluga, appelée le caviar des lentilles, est souvent considérée comme la fine fleur des lentilles, de part sa particularité d’être bien ronde, noire et lisse.

Composition

Ingrédients :

  • noix de st jacques
  • lentille beluga
  • brocolis
  • mimolette
  • jambon sec
  • noisette
  • Sauce smitane : oignon – vin blanc – fonds de veau – crème aigre – citron

 

Allergènes : 

  • Crustacé/mollusque
  • Lait
  • gluten
  • moutarde
  • céleri

Bien préparer

Réchauffer au four éclectique traditionnel 20/25 mn – 110°C maximum
Vous pouvez servir l’entrée dans son bocal ou la dresser dans une assiette préchauffée.

 

Bien choisir le vin

Composez votre menu et choisissez le vin pour l’accompagner avec la sélection caviste.

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