Menu Au coeur de l’hiver

Ingrédients : L'Entrée: Risotto de POISSON (FUMET de POISSON, riz, VIN blanc, MASCARPONE, oignon, huile d'olive), CABILLAUD, sauce ( FUMET de POISSON, CREME, CIDRE, échalote, BEURRE), oignon, pomme, poireau, oignon pickles ( SULFITES), CHAPELURE, PAIN de mieLe Plat: Filet de boeuf*, mousseline de châtaigne (pomme de terre, BEURRE, marron, CREME, sel), sauce périgourdine (fond brun (eau, os de veau, jus de champignon de Paris, carotte, oignon, poireau, persil, concentré de tomate), PORTO, parure de boeuf, BEURRE demi-sel, carotte, oignon), compotée d'oignon rouge ( oignon rouge, sucre roux, VINAIGRE balsamique, VIN rouge, huile d'olive, sel, poivre), PAIN de mie, choux frisé, BEURRE, morilles, COGNAC, fleur de sel*Origine FranceLe Dessert: Pâte sucrée (farine de BLE, BEURRE, sucre glace, ŒUF, poudre d'AMANDE), crémeux citron (jus de citron, sucre, OEUF, BEURRE, gélatine porcine), crème d'amande (poudre d'AMANDE, ŒUF, BEURRE, sucre), meringue à l'italienne (sirop (sucre semoule, eau), blanc d'OEUF, sucre semoule).