Laboratoire Brison Traiteur

Les moyens techniques et humains

• Laboratoire neuf (plan labo) intégrant les dernières normes européennes de 1 360 m2, dont 700 m2 de laboratoire climatisé
• Matériel neuf
• Flotte de 6 véhicules frigorifiques
• Traçabilité : conservation de toutes les étiquettes des produits pendant 3 mois
• Enregistrement  automatique des températures de nos chambres froides
• Contrôle en interne (ex : tests de surface)
• Contrôle en externe : analyses bactériologiques mensuelles de nos fabrications par l’IDAC
• L’équipe sur site : 25 cuisiniers professionnels – 2 Maîtres d’hôtel permanents – 4 Livreurs