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La tomate : star de saison !

Une longue épopée La tomate n’a pas trouvé tout de suite le succès qu’on lui connaît aujourd’hui 😉 Originaire d’Amérique du sud, les Incas et Aztèques la cultivent et la nomment « tomalt ». A l’état sauvage, elles n’ont absolument rien à voir avec les tomates que nous connaissons aujourd’hui ; elles sont de la […]

Une longue épopée

La tomate n’a pas trouvé tout de suite le succès qu’on lui connaît aujourd’hui 😉

Originaire d’Amérique du sud, les Incas et Aztèques la cultivent et la nomment « tomalt ». A l’état sauvage,

elles n’ont absolument rien à voir avec les tomates que nous connaissons aujourd’hui ; elles sont de la grosseur d’une cerise. A l’époque les indiens les utilisent déjà pour en faire une sauce pimentée.La tomate ; du nom latin Saolanum lycopersicum qui signifie « pêche du loup » ; est découverte plus tard au XVème siècle et ramenée en Europe par les conquistadors. Initialement considéré comme un produit toxique, elle est utilisée à l’origine comme répulsif à moustiques et plante ornementale…

Ce n’est qu’au milieu du XVIIIème siècle que l’on découvre ses vertus de légume fruit. La tomate apparaît alors sur toutes les tables du Sud de l’Europe.
Aujourd’hui, la tomate est l’un des légumes les plus consommés en France !

Le fruit, star des légumes

D’un point de vue botanique, la tomate est un fruit, mais elle se consomme généralement comme un légume.

Il en existe plus de 1700 variétés (Marmande, Montfavet, Roma, Coeur de boeuf, cerise cocktail, Poire jaune, Noire de Crimée…) aux formes et couleurs multiples (ronde, en poire, petite, zébrée, jaune, rouge, verte, noire).
La tomate se consomme et se cuisine de différentes manières : crue ou cuite, elle se retrouve en jus, en salade, en sauce, en coulis, en concentré, en soupe, en confiture ou en ingrédient de base de divers plats (ratatouille, pizza…).
Laurent Brison témoigne son affection pour ce produit : « La tomate, c’est LE produit de la saison estivale ! J’adore son côté rafraîchissant et sa saveur sucrée. Cette année, la tomate est très présente dans nos créations culinaires ; sous toutes ses formes : tatin, gaspacho, royale, confite… »

La tomate ; un allié pour la santé

C’est prouvé, notre alimentation aide à améliorer notre bien-être!

Ses caractéristiques :
• Riche en eau
• Riche en antioxydants
• Source de vitamine C
• Peu calorique
• Source de fibres.

Les bienfaits insoupçonnés de la tomate :
# Anti-cancer : grâce à sa richesse en lycopène (privilégiez les tomates cuites)
# Lutte contre le vieillissement : grâce à la présence des 3 meilleurs antioxydant connus : la vitamine C, la vitamine E et le bêtacarotène
# Allié minceur : avec seulement 15 calories pour 100 grammes
# Diminution de l’hypertension : grâce à sa richesse en potassium

Ce super-aliment est donc très utile dans l’alimentation de toute la famille, et il peut être consommé dans d’innombrables plats…

Chez Brison, nous l’avons bien compris et nous vous faisons bénéficier de tous ces bienfaits à travers de nombreuses recettes gourmandes ! Organisez votre repas ou votre apéro dînatoire en intégrant l’une de nos créations.
Vous pouvez ainsi découvrir à la carte : trois recettes de tomates farcies revisitées, une sphère de tomate mozzarella, le crémeux de gaspacho au tourteau…sans oublier notre gamme cocktail : pièces cocktail, briochette de légumes !

 

Les petites astuces

En cuisine 👨‍🍳

Pour peler une tomate : faites une légère incision en forme de croix sur le dessus de la tomate et plongez-la successivement 20 secondes dans de l’eau bouillante puis dans de l’eau glacé. La peau se décolle toute seule !
Dans les sauces et coulis, n’oubliez pas d’ajouter une pincée de sucre pour contrebalancer l’acidité de la tomate.

Et pour la beauté aussi 😊

Pour éviter de devenir « rouge comme une tomate » après une exposition au soleil, faites le plein de tomate dans votre assiette et profitez de ses vertus pour protéger votre peau !
En effet, le lycopène est un pigment créé par la tomate pour se protéger des rayons ultraviolets du soleil, et qui a le même effet sur nous ! Parfait pour garder un joli teint de pêche tout l’été, et préserver notre capital solaire… Bien sûr, cela ne veut pas dire pour autant qu’il faut oublier la crème solaire !