Calculez vos quantités

Vous organisez un cocktail, une réception ou encore un buffet et vous ne savez pas comment choisir les quantités ? Brison Traiteur est là pour vous conseiller. Sélectionnez le nombre d’invités et le type d’événement afin d’obtenir immédiatement les quantités à commander.

Cocktail à la carte

Composez votre cocktail à la carte en fonction du nombre de convives. En général, pour un cocktail apéritif, Brison Traiteur recommande 6 pièces par heure et par personne.

Lors d’un cocktail déjeunatoire ou dinatoire, nous recommandons 18 pièces par personne. Choisissez facilement vos quantités grâce à notre calculateur !

 

Laurent Brison vous suggère également des plateaux composés de 20 pièces cocktail, disponibles dans la e-boutique juste ici : commandez vos plateaux et venez les retirez en boutique la veille ou le jour J.

 

Consulter la gamme cocktail Brison Traiteur

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Buffet à la carte

• Formule de repas idéal à partir de 15/20 personnes
• Permet de proposer un choix varié et gourmand d’entrées, de plats, de fromages et/ou desserts
• Chaque convive compose son assiette

Quelles quantités dois-je prévoir pour mon buffet ?

• Les quantités consommées lors d’un buffet sont souvent plus importantes que lors d’un repas assis : en effet les convives sont tentés de goûter à chaque plat présenté, et se resservent plus facilement. C’est pourquoi on compte 500 à 700 g par personne.

Grammage par personne :

• Salades composées : Entre 160 et 200 g
• Viandes et/ou poisson froids : Environ 150 g
• Accompagnement : Entre 120 et 150 g
• Fromage : Entre 60 et 70 g
• Pain : Environ 100g
• Dessert : Comptez environ 110 g ou 6 réductions sucrées par personnes.

Consulter la gamme buffet Brison Traiteur

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L’équipe Brison Traiteur vous propose également une solution clé-en-main : composez vous-même votre Pack Buffet en fonction du nombre de convives : 10 – 15 – 20 personnes. Disponible sur notre e-boutique !

Vous pouvez compléter votre pack par un forfait installation et nappage et un pack vaisselle jetable entièrement biodégradable.